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台灣百貨如何搶商機，現在有志一同打造餐飲新勢力，微風百貨找來日本餐飲集團，合資成立新公司，目前首間義式料理，目標每年營收能超過7000萬，接下來松高店，信義店開幕，還會有其他旗下餐廳挺進，對此，信義區龍頭新光三越，也提前佈局，找來燒肉集團，打造一系列中高價餐廳，號稱信義六本木。

餐廳廚師：「義大利麵好了。」

這頭，義大利麵熱呼呼上菜。餐廳廚師：「pizza出爐了。」

另一邊，店家招牌窯烤pizza又一次出爐，三種口味，中午時間吃到飽，108個位置，開幕半個月來，天天爆滿，在日本開店超過60家的餐飲集團，來台發展事業版圖，微風入股30%，成立新公司，因為「精品、餐飲、快時尚」就是百貨未來三趨勢。

日餐飲集團副社長Salvatore：「感覺和其他百貨公司不一樣，他們是要建立一個品牌，而且不斷在發展品牌，我們一天只擠一次水牛奶。」

主打口感細緻的馬滋瑞拉起司，全從義大利親自嚴選，用在pizza、冷盤、各種料理，薩瓦托雷對台灣人喜愛的義大利口味，很有信心，每月目標要做600萬，一年就超過7000萬挹注，接下來，微風松高、信義也都有展店計畫。

日餐飲集團副社長Salvatore：「我在上海和南韓首爾都有開過店，但現在看起來，最適合的還是在台灣。」

而且這些海外營運，未來都納入和微風合資的公司，3年內更要在台上市，因為吃的 真的有看頭。

民眾：「是特地來這間餐廳，然後吃完飯就會去逛一下(百貨)。」

百貨積極導入國外餐廳，國內餐飲集團也升級來卡位。餐廳員工：「您好，幫您上一下特選黑毛和牛。」

和牛火鍋強調全程桌邊服務，現做牛舌丸也有玄機。餐廳員工：「我們這個沙漏，它只要漏完，手工肉丸就可以做使用。」

沒看錯，煮火鍋不只測時，還要測溫，食材還有水牛起司、炸麻糬，走特別路線，燒肉集團開的第二間火鍋店，選在信義新天地，因為一個月營收3到4百萬，能比街邊店高3成。

餐廳品牌經理王斯楷：「用跟百貨合作的方式去展店，因為這樣的話，第一個是可以去拓展知名度，而且它(百貨)的集客力真的非常高。」

燒肉集團去年底跟新光三越一次就合作串燒、鐵板燒、鍋物，三間高價位餐廳，現在 全台29間餐廳中，近1/2在百貨，其他業者像瓦城，百貨51家，也高達7成；王品79家 ，比例2成5，像在信義區，除了吸收週邊，商務飯店旅客，週邊百貨彼此激戰，靠料理搶話題，餐飲、百貨共創雙贏。